檸檬小蕃茄焗魚

我不懂怎樣去魚鱗和去魚內臟，一般只會買已處理好的魚柳。超市的魚販通常會將魚柳及一塊有調味和香料的牛油，放入一種即焗鍚紙包(ready-bake bag)中。我這名懶主婦一直做的，不過就是回家用叉子在鍚紙袋上刺幾個氣孔，連魚帶包拋入焗爐焗25分鐘，之後拆開包裝倒到碟上去。

當然，現在的我是個發奮上進的主婦啊(勉強算是吧~?!)，所以今天下午經過魚檔時，就雄心壯志地想，或許，不過是或許，我可以嘗試擺脫鍚紙即焗包，嘗試自己煮一次魚? 於是我就立刻用電話查看 BBC Goodfood 網站，看了好一會，連魚販大嬸都問了我兩三次「有甚麼需要幫忙嗎?」，最後找來這個最最簡單的「檸檬焗鱈魚」的食譜。原食譜要自己做黃豆蓉，但我在洋人超市找不到黃豆，所以烚了扁意粉 (tagliatelle) 伴著吃，這也就更簡單方便一點了。

這食譜雖然簡單，但味道不錯。小蕃茄焗過以後甜得不得了，再加上檸檬皮，感覺清新不油膩，不單比從前用牛油焗的感覺健康得多，也好像更能吃出魚柳真正的鮮味。

原食譜: "Lemon cod with Basil bean mash" from BBC Goodfood.

材料: (二人份)

• 連枝小蕃茄1盒(約30個) (cherry tomatoes on vine)
• 魚柳2片 (我用鱈魚cod 和海鱸 seabass)

醃料:

• 檸檬一個
• 鹽 (我用 Waitrose Heston 的 胡荽玫瑰鹽)
• 白胡椒粉
• 乾洋芫荽(巴西利 curled parsley)
• 橄欖油

做法: 

1. 焗爐預熱180度。在焗盤上噴上橄欖油。
2. 洗淨魚柳，以廚房紙抹乾。
3. 洗淨檸檬後原隻磨皮取茸(一個檸檬大約可以磨到1湯匙的檸檬皮)
4. 小蕃茄輕輕擦上適量的橄欖油和鹽，放在已噴油的焗盤上焗5分鐘。
5. 取出焗盆，將小蕃茄移至一旁，在焗盤上噴更多的橄欖油。
6. 放上魚柳，撒鹽、白胡椒粉，乾洋芫荽和檸檬茸，焗12分鐘。

我的小筆記:

• 小蕃茄擦醃料時不能太用力，否則很容易脫落，連枝蕃茄就不再連枝了! (其實味道沒分別，但連枝連梗上碟的賣相比較可愛耶~)
• 我用了兩種魚柳: 鱈魚和海鱸。在亞洲，據說有些商人會把海鱸稱為鱈魚買(台灣賣的「圓鱈」其實就是海鱸)，我一直也不太肯定兩者的分別，所以就刻意各買了一片。同時吃過兩種後，覺得它們其實大不相同。鱈魚較嫩滑也較多油脂，質感用筷子夾起來像棉花小球一樣; 海鱸的肉好像比較「薄」一點，夾起來比較容易碎成小片。我想我覺得鱈魚好吃一點。:)
• 準備 + 烹調時間: 約30分鐘
• 主材料成本: 大約£6