豆腐蘿蔔湯

早兩天回家後，因為時差的關係，下午近傍晚的時間總是累累的無精力，提不起勁做飯，最後只叫外賣回家吃。加上上星期在日本和香港吃了不少油膩東西(天啊，已經開始懷念居酒屋、豚肉鍋、媽媽做的蒸鯇魚、上海菜...)，於是決定今天晚上清清腸胃，吃點簡單的。經過超市看到白蘿蔔，於是就只做了一鍋白蘿蔔豆腐湯，雖然沒有肉類，但吃後暖乎乎的，晚上睡覺也不會開暖氣啊。

材料: (四人份量)

• 豆腐  一盒, 約400克  (我買 Cauldron Foods 的豆腐)
• 白蘿蔔  半條, 約400克  (Mooli)
• 蘑菇  250克  (Forestiere mushrooms)
• 黃芽白(大白菜)  半條  (Chinese Leaf)
• 豆奶  1公升
• 麻油  兩湯匙
• 鼓油  兩湯匙
• 海鹽  適量

做法: 

1. 白蘿蔔削皮後切成1.5寸長的小條，豆腐、蘑菇和黃芽白也切成相若的長度。
2. 鍋上放兩湯匙麻油後以中火預熱數分鐘，放入用廚房紙抹乾的豆腐，煮大約五分鐘，再加入豆漿。記得豆腐很軟，不能急於翻轉。要等兩分鐘後才能轉面。
3. 豆腐煮至起泡差不多沸騰時加入蘿蔔。合蓋以中小火煮20分鐘。
4. 加入蘑菇，合蓋煮10分鐘。
5. 加入黃芽白，合蓋煮5分鐘。關火，完成。可加入適量海鹽調味。

我的小筆記:

• 所有材料除豆漿外，都能在英國一般超市買到。黃芽白在眾多能在普通洋人超市找到的東方菜中算是比較便宜的，一般£1就有一大株，能煮上兩餐。
• 今次用的是在泗和行買的楊協成原味豆奶，這豆奶本身已有糖，所以做出來的湯和豆腐有點甜，好像不太健康啊。下次會試用無糖豆奶或是維他奶的純豆漿。
• Forestiere Mushrooms 是一種新品種，暫時在英國只有在 Tesco 買到。這種菇類味道雖然跟中國香菇 (shiitake mushrooms) 不盡相同，但同樣香濃，而且煮過後仍能保持顏色，不會變得暗淡，很適合用來做湯或是意大利飯。而且它的價錢只是同份量的中國香菇的30%，所以若不是做一些很講究香菇味道的菜，這種Forestiere菇是不錯的代替品。
• 我用的是 Le Creuset 30cm 淺鍋 (英國叫 shallow casserole dish，美國叫 buffet dish)，這只鑄鐡鍋以中火去燒，大約要4-5分鐘才夠熱。檢查鍋子熱度的方法是隔著碗布以手背觸摸鍋子兩邊的手柄，若感到熱那就代表ok了(這方法其實是另一鑄鐵鍋牌子Staub的職員教我的)。
• 製作時間: 約1小時
• 主材料成本:  £6